热干面通常使用高筋面粉或筋度不低于32度的精面粉。这类面粉制作出的面条筋道、耐煮，并且色泽鲜亮，不易干缩，适合热干面的制作要求。
热干面使用高筋面粉的制作技巧有哪些？
高筋面粉与普通面粉的制作区别？
如何挑选适合做热干面的面粉？
